吃素时有这个习惯,越吃血脂越高!这个坑一定别踩
2024-05-06
大多数人都会认为,饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶,于是越来越多的人跟肉类彻底决裂,把素食视为一种健康的生活方式。
如果我告诉你,素食也可能会吃出“三高”……
北京大学第三医院消化科医师夏志伟——
素食为主的饮食方式确实有利于健康,但并不等于全素食。
特别是,长期吃素食容易引起体内缺乏B族维生素,而B族维生素有参与调节糖、脂代谢,使其转化为热量而消耗的功效。
缺乏B族维生素则会影响糖、脂代谢,影响能量消耗,严重者还可能会导致动脉硬化。
此外,长期吃素会造成体内缺乏蛋白质、铁、锌等营养元素,从而导致营养失衡等各种身体异常现象。
其实,最佳的吃素方式是这些:
坚持少油、少盐、少糖的饮食原则不动摇,菜肴是否清淡健康,烹饪方法是关键。
油每天摄入量为25-30克,盐每天摄入量为5克,糖每天摄入量在20克以内。
要摄入足够的蛋白质。
不吃肉的人可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质,以满足身体需要,来保持营养平衡。
另外,在吃素的同时要摄入更多的黄豆、豆腐、豆干等豆制品,以及各种谷物杂粮,这样才能提高蛋白质的吸收率。
蔬菜要吃够、水果要适量。
每天吃1斤左右的新鲜蔬菜,而且要多吃深色蔬菜,如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。
水果有助于保证维生素和微量元素的摄入,但要注意糖分问题,一般来说,每日摄入量在200~300克就够了。
可以食用一些鱼肉、虾肉、鸡胸肉。
因为这三种都属于高蛋白、低脂肪肉类,很适合“三高”人群食用。
适量吃点坚果。
坚果能降低心血管发病风险,核桃、杏仁、开心果、花生等坚果富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸,还能改善血脂。
不过坚果能量高,建议三高病人每天吃一把(带壳的量)。
北京大学第三医院消化科医师夏志伟—— 脂肪和蛋白质可以延缓胃排空,让餐后的血糖高峰变得平缓。 素食情况下,淀粉类(主食)快速进入肠道,血糖高峰往往迅速来袭,而且还会忽高忽低,血糖反倒不易控制。 另外,对营养有特殊需求的人,比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者,还有手术后需要休养的患者,在不能保证营养摄入均衡的情况下,不建议吃素。
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