冬季吃它比肉还补!不同种类功效不同,快尝尝
2023-11-27
蘑菇作为美味食品,很早就被人所熟知,早在秦汉之后,食菌之风就已日渐兴盛。
蘑菇不仅口感好,而且营养丰富,堪称高蛋白低脂肪食品,富含人体所必需的氨基酸、维生素等,其中所含蛋白质可消化率达到70%~90%,有“植物肉”之称。
下面介绍一些常吃菌类的养生功效:
香菇性平、味甘,具有益气补虚、健脾胃的功效。
近年研究发现,香菇含有丰富的钾、钙等矿物质,可抑制肝内胆固醇增加,促进血液循环,降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。
平菇性微温、味甘,具有补脾胃、除湿邪等功效。
可降低胆固醇含量,对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。
研究发现,平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力。
草菇又名兰花菇、贡菇等。具有补脾益气、清暑热的功效。
草菇的维生素C含量高居菇类第一,解毒作用强,可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合,使之排出体外。
还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的“益友”。
据说,清朝的慈禧太后特别喜欢吃,由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“美味包脚菇”之称。
金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等。金针菇能增强记忆力,在日本被誉为“益智菇”。
金针菇有抗衰老作用,长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。
松菇又名松茸、松伞蘑等。
松菇具有强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效。
常食松菇能增强机体的免疫力,防止人体过早衰老。
猴头菇性平、味甘,具有助消化、利五脏的功效。可防治神经衰弱、消化不良等症,是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。
值得注意的是一般说来,新鲜菇类营养价值最高,干品的味道要差一些,腌制和罐头产品无论营养或风味都更为逊色。 但香菇例外,其香味是在65℃下烘焙出来的,故干品才是佳品。
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